Success Story: सुपरफूड्स के साथ आधुनिक आहार को पुनर्जीवित करने की एक आयुर्वेदिक डॉक्टर की यात्रा

Success Story: डॉ. जूही मलिक ऐसे समय में प्राकृतिक और जैविक जीवन का एक शानदार उदाहरण हैं, जब हमारे अधिकांश अनाज रासायनिक अवशेषों से दूषित हैं। वह अपने व्यवसाय, रेनेसां सुपरफूड्स के माध्यम से एक नया मानक स्थापित कर रही हैं, जिसमें मोरिंगा और बाजरा जैसे जैविक, रसायन-मुक्त सुपरफूड्स (Chemical-Free Superfoods) लाकर खास तौर पर बच्चों की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है। डॉ. जूही, रेनेसां सुपरफूड्स की सह-संस्थापक और एक योग्य आयुर्वेदिक चिकित्सक हैं, जो एक ऐसे नए आंदोलन का नेतृत्व कर रही हैं जो पारंपरिक भारतीय ज्ञान को समकालीन व्यावसायिक रणनीति के साथ जोड़ता है। लोगों को स्वस्थ, पारंपरिक और वास्तव में संतोषजनक व्यंजनों को फिर से खोजने में मदद करना उनका स्पष्ट उद्देश्य है।

चिंगारी: Food Ecosystem की कमी की पहचान

डॉ. जूही को अक्सर अपने मरीजों के साथ काम करने में एक बड़ी बाधा का सामना करना पड़ता था: अज्ञानता और स्वस्थ, स्वच्छ पदार्थों के भरोसेमंद स्रोतों तक सीमित पहुंच। एक माँ और एक आयुर्वेदिक विशेषज्ञ के रूप में, डॉ. जूही ने छोटे बच्चों और शिशुओं के लिए पौष्टिक नाश्ते (Nutritious Breakfast) के विकल्पों की एक महत्वपूर्ण आवश्यकता की पहचान की। अपने शुरुआती वर्षों में बच्चे अक्सर बहुत ही नखरेबाज़ और भूखे होते हैं, जो माता-पिता को उनकी लालसा को संतुष्ट करने के लिए उन्हें हानिकारक भोजन खरीदने के लिए मजबूर करता है। इस कठिनाई से खुद को गुज़रने के बाद, डॉ. जूही को दोषी महसूस हुआ, जिसने आखिरकार उन्हें स्वस्थ, आसानी से बनने वाले नाश्ते और नाश्ते के विकल्प विकसित करने के लिए प्रेरित किया।

इससे पुनर्जागरण सुपरफूड्स (Renaissance Superfoods) का निर्माण हुआ, एक व्यवसाय जो युवाओं को बेहतर खाने के लिए प्रोत्साहित करने के प्रयास में स्वस्थ विकल्प प्रदान करता है। डॉ. जूही और उनके पति ने मूंग, बाजरा और मोरिंगा जैसे पारंपरिक भारतीय खाद्य पदार्थों को वापस लाने के लिए मिलकर काम किया है, जो पहले भारतीय आहार का मुख्य आधार थे, लेकिन अब आज की तेज़-तर्रार दुनिया में लगभग भूल गए हैं। उनके प्रचुर पोषण मूल्य को मान्यता देते हुए, डॉ. जूही ने इस रेसिपी के लिए एक पेटेंट आवेदन भी प्रस्तुत किया है, जिसमें उन्होंने प्रत्येक घटक की पौष्टिक सामग्री को अधिकतम किया है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि वे समकालीन स्वस्थ नाश्ते के बाजार में अपना उचित स्थान रखते हैं।

पुनर्जागरण के Superfood Facts और Myths के बीच संबंध स्थापित करना

डॉ. जूही एलोपैथिक दवाओं के साथ मोरिंगा पाउडर (Moringa Powder) जैसे अप्रसंस्कृत घटकों के उपयोग के बारे में व्यापक गलतफहमी की ओर ध्यान आकर्षित करती हैं। भले ही मोरिंगा एक सुपरफूड है जिसमें पोषक तत्व अधिक होते हैं, लेकिन उनके कई मरीज़ चिंतित हैं कि इससे उनकी दवाओं के काम करने के तरीके पर असर पड़ सकता है। डॉ. जूही ने मोरिंगा (ड्रमस्टिक) पाउडर को बाजरा और खजूर के पेस्ट के साथ मिलाकर एक विशेष फॉर्मूलेशन बनाया है ताकि इसका सेवन सरल और अधिक फायदेमंद हो सके। इससे एक ऐसा न्यूट्रीबार बनता है जो पौष्टिक और बच्चों के अनुकूल दोनों है।

एक आयुर्वेदिक चिकित्सक (Ayurvedic Physician) के रूप में, वह बताती हैं कि हालांकि मोरिंगा सुरक्षित है, लेकिन इसका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए। “पित्त” संविधान वाले लोगों के लिए बार-बार मोरिंगा का सेवन अनुशंसित नहीं किया जा सकता है, जो आयुर्वेद में तीन मुख्य दोषों में से एक है। फिर भी, इसे सही मात्रा में और चिकित्सकीय देखरेख में लेने पर आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

भारत की पाककला विरासत को पुनः प्राप्त करना

जो एक आवश्यकता के रूप में शुरू हुआ था, वह अब एक आंदोलन में बदल गया है, पुनर्जागरण सुपरफूड्स भारत के ऐतिहासिक पाककला ज्ञान को पुनः प्राप्त करने और पुनर्जीवित करने के लिए काम कर रहा है। ब्रांड पारंपरिक भारतीय भोजन की पर्याप्तता और शुद्धता (Adequacy and Correctness) के पक्ष में रसायनों, परिवर्धन और उपायों का दृढ़ता से विरोध करता है। डॉ. जूही के अनुसार, “हमें लगता है कि भारतीय भोजन अपने मूल रूप में पर्याप्त है।” उनके द्वारा कोल्ड-प्रेस्ड तेलों का उपयोग और रागी और कंगनी जैसे देशी अनाजों की सावधानीपूर्वक खरीद इस बात के उदाहरण हैं कि वे इस विचारधारा को कैसे मूर्त रूप देते हैं।

ब्रांड का नाम, पुनर्जागरण, जिसका अनुवाद “पुनर्जन्म” है, में गहरा रूपक प्रतिध्वनि है। यह भारत की पाक परंपराओं की वापसी का प्रतीक है, जो आधुनिक कृषि के उद्भव और उपनिवेशवाद के कारण हमारे खाद्य प्रणालियों में गड़बड़ी से पहले की है।

टीम ने ज्वार, बाजरा और राजगिरा (Jowar, Millet and Rajgira) सहित बाजरा के लिए एक विशेष अंकुरित विधि बनाई है ताकि पहुंच और पाचन क्षमता में सुधार हो सके। इन अनाजों को पकाने में आसान और अधिक जैव उपलब्ध बनाने के अलावा, यह उपचार पोषण-विरोधी तत्वों को हटाने में मदद करता है। चूँकि वे ग्लूटेन-मुक्त हैं, इसलिए ये अंकुरित बाजरा आटा गेहूं का एक शानदार विकल्प प्रदान करते हैं। उनके उत्पादों में से एक पौष्टिक नाश्ता PROMOR है, जो जई और छह सुपरग्रेन का एक शानदार मिश्रण है जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है।

बाजरा: बच्चों के पोषण के लिए Traditional Superfoods

डॉ. जूही के अनुसार, बहुत से माता-पिता अपने बच्चों के भोजन में बाजरा शामिल करने से हिचकिचाते हैं, क्योंकि उन्हें इस बात की चिंता होती है कि उनका स्वाद कैसा होगा और वे इसे कैसे पचा पाएँगे। वह इस बात पर ज़ोर देती हैं कि दो साल की उम्र तक, एक साल से कम उम्र के बच्चों को नमक और प्रोसेस्ड (Salt and Processed) चीनी से दूर रहना चाहिए। इस निवारक रणनीति से मोटापा और उच्च रक्तचाप जैसी शुरुआती बीमारियों की संभावना कम हो जाती है।

उदाहरण के लिए, रागी एक पोषक तत्व से भरपूर भोजन है जो छोटे बच्चों और शिशुओं के लिए आदर्श है। रेनेसां सुपरफूड्स की अंकुरित बाजरा किस्म बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए इन अनाजों को नियमित भोजन में शामिल करना अधिक आसान बनाती है।

अंत में, डॉ. जूही को लगता है कि माता-पिता को कम उम्र में अच्छी खाने की आदतों को बढ़ावा देना चाहिए। एक बच्चे का स्वाद समय के साथ बदल सकता है, भले ही पारंपरिक घटक उन्हें पहले आकर्षक न लगें। प्रोसेस्ड स्नैक्स (Processed Snacks) पर निर्भर रहने के बजाय, बच्चे धैर्य और निरंतरता के साथ स्वस्थ विकल्प चुनना सीख सकते हैं।

बाधाएँ: उद्देश्य और धैर्य पर शिक्षाएँ

डॉ. जूही खुलकर स्वीकार करती हैं कि उद्यमी बनना आसान सफ़र नहीं रहा है। चुनौतियाँ लगातार बनी रहीं, जिसमें वास्तव में शुद्ध उत्पाद ढूँढ़ना से लेकर संदिग्ध ग्राहक आधार को शिक्षित करना शामिल है। वह बताती हैं कि भारतीय बाज़ार मूल्य-संवेदनशील है। “बहुत से लोग अभी भी मानते हैं कि अगर कोई चीज़ सस्ती है तो वह अच्छी ही होगी।” हालाँकि, उन्हें यकीन है कि असली, स्वच्छ भोजन की उचित कीमत होती है, जो नैतिक उत्पादन, निष्पक्ष प्रतिस्पर्धा और संधारणीय खेती (Ethical Production, Fair Competition and Sustainable Farming) के तरीकों का प्रतिनिधित्व करती है।

वह अक्सर भोजन और स्वास्थ्य के बीच एक समझदारीपूर्ण तुलना करती हैं: “जब आप अपने सर्जन के लिए मोल-भाव नहीं करेंगे तो अपने भोजन के लिए मोल-भाव क्यों करें? आप इसे अपने शरीर में रोज़ाना डालते हैं।

डॉ. जूही भावी व्यवसाय मालिकों को मददगार सलाह देती हैं: नेटवर्किंग शुरू करें और मदद माँगने से न डरें। वह अपनी यात्रा का एक बड़ा हिस्सा स्टार्टअप कार्यक्रमों और इनक्यूबेटरों (Startup Programs and Incubators) से मिले समर्थन और दिशा को देती हैं। “अगर आपके पास कोई विचार है तो आदर्श समय या पर्याप्त फंडिंग का इंतज़ार न करें। बस शुरू करें। वह सलाह देती हैं कि अगर आप अपने विचार को उचित चैनलों पर पेश करेंगे तो समर्थन मिलेगा।

संस्कृति को पुनर्जीवित करने के लिए भोजन का उपयोग करना

रेनेसां सुपरफूड्स महज एक कंपनी नहीं है; यह भारतीय खाना पकाने के ज्ञान पर आधारित एक सांस्कृतिक पुनरुद्धार (Cultural Revival) है। डॉ. जूही बताती हैं, “हमें केल या क्विनोआ पर निर्भर नहीं रहना पड़ता है।” “हमारे सुपरफूड और पारंपरिक बाजरा पर्याप्त से अधिक हैं।”

वह भविष्य में जागरूक उपभोक्ताओं की एक पीढ़ी को देखती हैं – जो अपने भोजन को सावधानी से चुनते हैं, इसकी उत्पत्ति के बारे में जानते हैं, और स्वास्थ्य पर इसके प्रभावों को महत्व देते हैं।

वह सोचती हैं, “आयुर्वेद में सब कुछ मायने रखता है – आप क्या खाते हैं, आप कैसे सोते हैं, यहाँ तक कि आप क्या सोचते हैं।” “मैं उस जागरूकता को अपने दैनिक जीवन में वापस लाना चाहती हूँ।”