Chickpea Cultivation: चने की खेती में अपनाएं ये विधि, बंपर मिलेगी पैदावार

Chickpea Cultivation: भारत दुनिया भर में दालों का सबसे बड़ा उत्पादक, आयातक और उपभोक्ता है। जबकि भारतीय दुनिया के दाल उत्पादन का 27% खाते हैं, हम दुनिया के दाल उत्पादन में केवल 25% का योगदान करते हैं। चूंकि उत्पादन और खपत (Production and Consumption) के बीच केवल 2% का अंतर है, इसलिए दुनिया के दाल वाणिज्य का 14% आयात करना होगा। यह तब है जब देश के कुल कृषि क्षेत्र (Agricultural Sector) का 20% दालों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। हालाँकि, दालें उत्पादित कुल खाद्यान्न मात्रा का लगभग 7% से 10% ही बनाती हैं। रबी, खरीफ और बसंत (गर्मी) तीन मौसम हैं जिनमें दालों की खेती की जाती है। जबकि चना, मटर और राजमा रबी मौसम में उत्पादित होते हैं, अरहर, उड़द और मूंग की खेती ज्यादातर खरीफ मौसम में की जाती है।

रबी सीजन में 60 प्रतिशत दालें पैदा होती हैं। दालों का उत्पादन हर साल बढ़ रहा है, लेकिन मांग और भी तेज़ी से बढ़ रही है, जिससे आयात बढ़ रहा है। भारत ज़्यादातर दालें कनाडा, ज़िम्बाब्वे, मोज़ाम्बिक और म्यांमार से आयात करता है। अभी भी दालें और तिलहन खाद्यान्न (Pulses and Oilseeds Food Grains) के मामले में आत्मनिर्भर नहीं हैं। हालाँकि, हमारे किसान जितना गेहूं और धान पैदा करते हैं, वह राष्ट्रीय भंडार में रखे गए गेहूं और धान से कहीं ज़्यादा है। हर साल भंडारण की समस्या के कारण एक बड़ी मात्रा बरबाद हो जाती है। इस कारण से सरकारें किसानों को गेहूं और चावल के बजाय तिलहन और दालें ज़्यादा पैदा करने के लिए प्रेरित कर रही हैं।

चने का सबसे बड़ा उत्पादक है भारत

दालों में चने का महत्वपूर्ण स्थान है और भारत दुनिया का शीर्ष उत्पादक है, जो वैश्विक चने के उत्पादन का 70% हिस्सा है। 2023 में भारत में 28 मिलियन टन से अधिक दालें उत्पादित की गईं, जिनमें से 12.0 मिलियन टन चने थे। फिर भी, भारत में 150,000 टन चने का आयात करना पड़ा। चना भारत के सिंचित और गैर-सिंचित (वर्षा पर निर्भर) दोनों क्षेत्रों में उगाया जाता है। चना पोषक तत्वों से भरपूर दाल है जिसमें 4 प्रतिशत वसा, 61% कार्बोहाइड्रेट और 21% प्रोटीन होता है।

भारत में चने से बने लोकप्रिय उत्पाद

खासकर भारत में चने को खाने के लिए लोकप्रिय चने के रूप में जाना जाता है, जिसे अक्सर बंगाल ग्राम या बंगाल ग्राम के रूप में जाना जाता है। चने के बीज कई भोजन में पोषण का एक समृद्ध स्रोत हैं क्योंकि उनमें प्रति बीज दो से तीन मटर होते हैं।

बेसन: अक्सर “बेसन” के रूप में संदर्भित, यह आटा कई भारतीय घरों में मुख्य है और इसे कुचले हुए चने से बनाया जाता है। इसका उपयोग सॉस को गाढ़ा करने और बैटर बनाने के लिए किया जा सकता है, अन्य व्यंजनों के अलावा।

चना दाल: साबुत जैविक चने को काटकर उनकी बाहरी परत को हटाकर चना दाल बनाई जाती है, जिसे बंगाली चना दाल भी कहा जाता है। इसके कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, यह हर भारतीय घर में मुख्य है और मधुमेह रोगियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है।

सत्तू: भुने हुए चने से बना सत्तू का आटा आयरन, सोडियम, फाइबर, प्रोटीन और मैग्नीशियम के साथ-साथ अन्य पोषक तत्वों का एक बेहतरीन स्रोत है। इसकी कम कीमत और महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों के कारण इसे “गरीबों का प्रोटीन” कहा जाता है।

लड्डू: चने के आटे, चीनी और मसालों से बना लड्डू एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है। चने के आटे के घोल को तला जाता है, चीनी की चाशनी, मेवे और बीजों के साथ मिलाया जाता है और फिर गोल आकार दिया जाता है।

चने की पैदावार

भारत के दाल उत्पादन का लगभग आधा हिस्सा चने से आता है, जो उन्हें देश के कृषि परिदृश्य का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाता है। राष्ट्रीय उत्पादन में 25.97% हिस्सेदारी के साथ, महाराष्ट्र सबसे बड़ा उत्पादक है, उसके बाद मध्य प्रदेश (18.59%), राजस्थान (20.65%), गुजरात (10.10%) और उत्तर प्रदेश (5.64%) का स्थान है। चने के बाजार में 6.5% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) से विस्तार होने का अनुमान है, जो 2027 तक $19.19 बिलियन तक पहुँच जाएगा। चने के निर्यात के लिए विश्व बाजार के 5.87% हिस्से के साथ, भारत 2021 में पांचवें स्थान पर आया; दूसरी ओर, आयात में इसका हिस्सा 12.51% था। राष्ट्रीय हिस्सेदारी का 44.46% होने के बावजूद, मध्य प्रदेश और महाराष्ट्र राष्ट्रीय औसत से कम उत्पादन करते हैं। यह चिंताजनक है, खास तौर पर इस तथ्य के मद्देनजर कि देश ने ऐसी किस्मों को विकसित किया है जो प्रति हेक्टेयर 18 से 21 क्विंटल उत्पादन कर सकती हैं। चने की पैदावार बढ़ाने के लिए उचित तकनीक और कृषि विधियों का उपयोग आवश्यक है।

जलवायु और मिट्टी

चने की फसल लगाने से पहले ज़मीन को अच्छी तरह से जोतना चाहिए। इसके अलावा, चूँकि चने शुष्क, ठंडे वातावरण में उगते हैं, इसलिए यह सुनिश्चित करना भी ज़रूरी है कि खेत में पर्याप्त जल निकासी हो। 6.0 से 8.0 pH वाली अच्छी जल निकासी वाली, गहरी, दोमट या गाद वाली दोमट मिट्टी चने उगाने के लिए अच्छी होती है। 24 से 30 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान वाली गर्म जलवायु चने के पौधे के विकास के लिए आदर्श होती है।

चने के बेहतर प्रकार और उनकी विशेषताएँ

PBG 10: इसे विकसित होने में लगभग 153 दिन लगते हैं। यह औसतन प्रति एकड़ 8.6 क्विंटल उपज देता है।

PBG 8: इसे विकसित होने में लगभग 158 दिन लगते हैं। यह औसतन प्रति एकड़ 8.4 क्विंटल उपज देता है।

PBG 7: इसे विकसित होने में लगभग 159 दिन लगते हैं। यह औसतन प्रति एकड़ 8.0 क्विंटल उपज देता है।

देसी चना (वर्षा आधारित) PDG 4: इसे विकसित होने में लगभग 160 दिन लगते हैं और इसके बीज मोटे होते हैं। यह औसतन प्रति एकड़ 7.8 क्विंटल उपज देता है।

काबुली चना एल 552: इसे परिपक्व होने में लगभग 157 दिन लगते हैं। यह औसतन प्रति एकड़ 7.3 क्विंटल उपज देता है।

खेती और बुवाई का समय

पंजाब में, चने की खेती के लिए आदर्श समय 10 अक्टूबर से 25 अक्टूबर के बीच है, अगर वे वर्षा आधारित हैं, और 25 अक्टूबर अगर वे सिंचित हैं। बुवाई की तिथियां 10-11 नवंबर हैं। चने की खेती के लिए अतिरिक्त सलाह: बीजों को दस सेंटीमीटर और पंक्तियों को तीस से चालीस सेंटीमीटर अलग रखना चाहिए। बीजों को सतह से 10-12.5 सेमी नीचे रोपें। वायु संचार में सहायता के लिए और चिपचिपी सतहों से बचने के लिए मोटी मिट्टी में रेक से बनी बीज क्यारी बनाएँ।

खेती की सिंचाई

पानी के प्रति संवेदनशील फसल, चने को सिंचित या वर्षा आधारित किया जा सकता है। रोपण से पहले, साथ ही शाखाओं और फली (Branches and Pods) के विकास के चरणों के दौरान, चने के पौधों को पानी दिया जा सकता है। यदि तापमान कम है और अक्सर पाला पड़ता है, तो शुरुआती फूल के दौरान सिंचाई उत्पादन को बढ़ाने में मदद कर सकती है।

रोग और कीट तथा उनके उपचार

विल्ट, लीफ स्पॉट और रूट रॉट चने की फसल को प्रभावित करने वाली आम बीमारियाँ हैं। इसके अलावा, अगर कटुआ और सेमीलूपर फली के संक्रमण की संभावना है, तो मई और जून के गर्मियों के महीनों में खेत की गहरी जुताई करनी चाहिए। इसके अलावा, क्षेत्र के चारों ओर सूखी घास के छोटे-छोटे टीले बनाएँ ताकि कटुआ कैटरपिलर दिन भर वहाँ छिपे रहें।

अगली सुबह, इस टीले को जला देना चाहिए। इस तरह का मिट्टी उपचार विल्ट रोग से बचने में भी बेहद मददगार है। जब आप पौधे लगाते हैं तो विल्ट-प्रतिरोधी प्रकार के बीजों का उपयोग करना विल्ट को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है। हालाँकि, तीन से चार साल तक, विल्ट रोग से संक्रमित खेतों में चने की फसल नहीं लगानी चाहिए।

खरपतवारों को नियंत्रित करना

यदि रासायनिक खरपतवार नियंत्रण (Weed Control) का उपयोग करना है, तो एक लीटर फ्लूक्लोरालिन 45% EC को प्रति एकड़ लगभग 400 लीटर पानी में घोलकर चने की बुवाई से पहले मिट्टी में छिड़कना चाहिए। इसके अतिरिक्त, बीज बोने के दो से तीन दिन बाद, पेंडीमेथालिन और उसके बीस से तीस दिन बाद, संकीर्ण पत्ती वाले खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए क्वेसालोफोप-इथाइल का उपयोग किया जा सकता है। यदि कीटनाशकों से बचना है तो खरपतवारों को पारंपरिक कुदाल से निकालना चाहिए।

जुताई की मात्रा बढ़ाना जुताई बढ़ाने से खरपतवारों जैसे ग्राम घास, जंगली जौ, बदबूदार घास और कोचिया (Stinking Grass and Kochia) के प्रबंधन में मदद मिल सकती है। कुछ खरपतवारों जैसे नीली घास, तिपतिया घास, ग्राउंडसेल, क्लीवर और स्मार्टवीड पर जुताई का विपरीत प्रभाव हो सकता है। खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण अवधि अंकुरण के बाद पहले 30 से 60 दिन हैं।