Mushroom Cultivation: मशरूम की इन 5 उन्नत किस्मों की करें खेती, कम समय में देंगी बेहतरीन उपज

Mushroom Cultivation: भारत में मशरूम की मांग में तेज वृद्धि के कारण, अधिकांश किसानों ने पारंपरिक फसलों के अलावा इन्हें उगाना शुरू कर दिया है। दुनिया भर में दो हज़ार से ज़्यादा अलग-अलग तरह के मशरूम पाए जा सकते हैं, हालाँकि भारत में, कुछ खास किस्म के मशरूम सबसे ज़्यादा लोकप्रिय हैं। प्रोटीन, विटामिन और खनिजों (Proteins, Vitamins and Minerals) का एक बेहतरीन स्रोत होने के अलावा, मशरूम किसानों के लिए अपने उत्पादन से अतिरिक्त पैसे कमाने का एक शानदार तरीका भी है। उत्तर भारत के प्रमुख खाद्य मशरूम की किस्में…

1. बटन मशरूम

उत्तर भारत में, बटन मशरूम सबसे आम और व्यापक रूप से उगाई जाने वाली किस्म है। यह मध्यम और ठंडी जलवायु में अच्छी तरह से उगता है। बटन मशरूम में प्रोटीन, विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन), विटामिन बी3 (नियासिन) और एंटीऑक्सीडेंट सभी पाए जाते हैं। बटन मशरूम उगाने के लिए 15 से 20 डिग्री सेल्सियस और 80 से 90% आर्द्रता की आवश्यकता होती है। उत्तराखंड, हिमाचल प्रदेश, पंजाब, हरियाणा, बिहार, जम्मू और कश्मीर और उत्तर प्रदेश में इसे व्यापक रूप से उगाया जाता है। इस तरह के मशरूम को किसान खाद और गेहूं के भूसे का उपयोग करके उगा सकते हैं।

2. ऑयस्टर मशरूम

स्वादिष्ट होने के अलावा, ऑयस्टर मशरूम, जिसे कभी-कभी ढिंगरी मशरूम (Dhingri Mushroom) भी कहा जाता है, का उत्पादन करना बहुत आसान है। इसमें फाइबर, प्रोटीन, विटामिन डी और एंटीऑक्सीडेंट सभी प्रचुर मात्रा में होते हैं। ऑयस्टर मशरूम उगाने के लिए 20 से 30 डिग्री सेल्सियस और 80 से 85% आर्द्रता की आवश्यकता होती है। इसकी खेती के लिए धान के भूसे और गेहूं का इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तरह का मशरूम भारत के उत्तर प्रदेश, बिहार, पंजाब और हरियाणा में व्यापक रूप से उगाया जाता है।

3. दूधिया मशरूम

दूधिया मशरूम की लंबी शेल्फ लाइफ और सफेद रंग इसे एक लोकप्रिय विकल्प बनाते हैं। गर्म जलवायु में, यह आसानी से उगता है। इस तरह के मशरूम को फाइबर, खनिज और प्रोटीन (Fiber, Minerals and Protein) का एक उत्कृष्ट स्रोत कहा जाता है। दूधिया मशरूम उगाने के लिए 25 से 35 डिग्री सेल्सियस और 85 से 90% आर्द्रता की आवश्यकता होती है। यह किस्म धान के भूसे और गेहूं पर पनपती है। मध्य प्रदेश, बिहार, झारखंड और उत्तर प्रदेश में इस तरह के मशरूम की बड़े पैमाने पर खेती की जाती है।

4. स्ट्रॉ मशरूम धान

जिस वातावरण में धान के भूसे से मशरूम की खेती की जाती है, वह गर्म और आर्द्र होता है। इस खास किस्म को ज़्यादा जल्दी तैयार किया जा सकता है। इसमें प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन बी (Protein, Antioxidants and Vitamin B) की मात्रा काफी होती है। धान के भूसे से मशरूम के उत्पादन के लिए उच्च आर्द्रता (85-90%) और 28 से 35 डिग्री सेल्सियस के बीच का तापमान ज़रूरी होता है। इसकी खेती के लिए धान के भूसे का इस्तेमाल किया जाता है। यह मशरूम भारत के पश्चिम बंगाल, बिहार और उत्तर प्रदेश में उगाया जाता है।

5. शिटेक मशरूम

शिटेक मशरूम ज़्यादातर विदेशों में अपने चिकित्सीय गुणों और पाक-कला में इस्तेमाल के लिए जाने जाते हैं। इसमें एंटीऑक्सीडेंट, जिंक और विटामिन डी (Antioxidants, Zinc and Vitamin D) की मात्रा ज़्यादा होती है। इस किस्म के मशरूम की खेती लकड़ी के लट्ठों पर 20 से 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 85 से 90% की आर्द्रता पर की जाती है। इस किस्म की खेती जम्मू और कश्मीर, हिमाचल प्रदेश और उत्तराखंड में की जाती है।

मशरूम उगाने के फ़ायदे

1. वित्तीय लाभ

मशरूम उगाना किसानों के लिए पैसे कमाने का एक और तरीका है। कम निवेश में, इससे ज़्यादा मुनाफ़ा मिलता है।

2. स्वास्थ्य और पोषण

मशरूम स्वास्थ्यवर्धक होते हैं क्योंकि उनमें प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है और वसा कम होती है।

3. पर्यावरण के लिए लाभ

मशरूम उगाने से लकड़ी की छीलन और चूरा सहित कृषि अपशिष्ट (Agricultural Waste) का पुनः उपयोग किया जा सकता है।

4. रोजगार सृजन

ग्रामीण इलाकों में, मशरूम की खेती से रोजगार की नई संभावनाएँ पैदा होती हैं।

उत्तर भारतीय मशरूम उत्पादन में बाधाएँ

1. अपर्याप्त तकनीकी विशेषज्ञता

कई किसान मशरूम उत्पादन के लिए इस्तेमाल की जाने वाली परिष्कृत विधियों से अनभिज्ञ हैं।

2. विपणन और संरक्षण

मशरूम आसानी से खराब हो जाते हैं, जिससे विपणन और भंडारण मुश्किल हो जाता है।

3. रोग और कीट नियंत्रण

मशरूम उद्योग में कीट और फंगल संक्रमण अक्सर समस्याएँ होती हैं।

उपाय और प्रोत्साहन

1. निर्देशात्मक योजनाएँ

कृषि महाविद्यालयों और सरकार द्वारा मशरूम उगाने पर अधिक प्रशिक्षण कार्यक्रम पेश किए जाने चाहिए।

2. मौद्रिक सहायता

मशरूम उत्पादन के लिए किसानों को वित्तीय सहायता और सब्सिडी मिलनी चाहिए।

3. भंडारण प्रतिष्ठान

शीत भंडारण की सुविधाओं का विज्ञापन किया जाना चाहिए। उत्तर भारत में मशरूम की खेती ने कृषि उद्योग में क्रांति ला दी है। सही उपकरण, सहायता और जानकारी के साथ, मशरूम की खेती को और विकसित किया जा सकता है। किसानों की आय बढ़ाने के अलावा, इसका पोषण सुरक्षा (Nutritional Security) पर भी बड़ा सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।